Esta es una forma de creacion de un biodigestro con utencilios y materiales muy facilies de encontrar en america latina lo unico que es mas recomendable que se mantenga la biodegradacion por medio de enzimas biodigestoras que aceleren el proceso de biodigestion esto es un  aspecto vital para el sostenimiento adecuado del sistema dado que por lo general siempre existe la imperiosa necesidad de mejorar y mantener la capacidad instalada de los mismos sin involucrar mas costos de compra de materiles adicionales.

Otra de las bondades del uso de un biodigestor ademas del aprovechamiento de la carga organica para la conversion a biogas es el hecho de que este se puede utilizar de 2 formas para la creacion de gas de cocina directamente o se quema para el uso de creacion de electricidad en cantidades muy modestas en lo personal  en mi opinion es mas rentable como gas dado que la infraestructura es mucho menor y ademas se puede almacenar por mas tiempo en gas segun sea la necesidad en comunidades este es el caso de una empresa la cual conoci llamada state street (plantaciones de cafe) la cual usa este sistema en nicaragua.

Para mayor informacion sobre el uso de biodigestores y de su actuar con enzimas biodegradadoras sugiero consultar la empresa enziclean

Agua potable

INDICADORES DE CALIDAD DEL AGUA

Los parámetros más comúnmente utilizados para establecer la calidad de las aguas son los siguientes: oxígeno disuelto, pH, sólidos en suspensión, DBO, fósforo, nitratos, nitritos, amonio, amoniaco, compuestos fenólicos, hidrocarburos derivados del petróleo, cloro residual, cinc total y cobre soluble. También se pueden emplear bioindicadores para evaluar la calidad media que mantiene el agua en periodos más o menos largos. Para ello se usan diferentes grupos biológicos. En la península Ibérica, por ejemplo, son indicadores de buena calidad del agua la presencia de trucha común (Salmo trutta), que requiere aguas bien oxigenadas y frías; de ciertos grupos de macroinvertebrados bentónicos, como ciertas ninfas de efemerópteros, tricópteros y plecópteros; o la existencia de rodales de plantas acuáticas, como los nenúfares (géneros Nuphar y Nymphaea) y otras fanerógamas (como algunas plantas carnívoras del género Utricularia) y algunas criptógamas (como ciertas algas del género Chara).

En el proceso de tramiento de aguas se debe para evitar el uso de quimicos para el tratamiento de los desecho por eso las opciones de tratamiento Biologico como Enziclean que son productos amigables con la naturaleza, forman parte de las opciones que logran que los indicadores de calidad de agua biologicos  retornen a sus niveles naturales de trabajo

Trampa de grasas empresa de pollos

Vista general de los desperdios de una trampa de grasa

Si problemas similares son los que le ocurren se daran cuenta que la opcion en el pasado era la extraccion mecanica con altos costos para la empresa sin contar los dias perdidos por el rompimiento de tuberias necesario para destaparlos, la solucion a este y otros problemas como el mal olor se pueden corregir por medio de el uso de enzimas uno de los productos que logra solventar esto en corto tiempo es el Enziclean que son enzimas capaces de lograr esto.

Segun estudios de laboratorio efectuados se logro determinar que el DBO Y DQO se redujeron en un 75% las grasa y aceites contenidas en la trampa se redujeron en un asombroso 99.96% y los solidosedimentables se redujeron en un 100% esto en el termino de un mes en una trampa de aproximedamente unos 6 mts y esto tambien se ha logrado en trampas de mayores proporciones.

Una de las caracteristicas tambien mas especiales en el tratamiento con enzimas es el hecho de que saca a flote todo desperdicio inorganico en el proceso se han encontrado residuos de muchos tipos desde guantes, pedazos de plastico, etc.( esto facilita la limpieza de los mismos) Estos  son los desperdicios que concientes o inconcientemente muchos de los empleados que laboran en este tipo de negocios dejan caer terminado de tapar la trampa de grasa otro aspecto interesante sobre esta forma de tratamiento es la limpieza de las tuberias aunque es posible que al principio se liberen algunas “rocas” productos del acetie al enfriarse estas son finalmente liberadas del proceso evitando asi futuros obstrucciones en el proceso.

Otro aspecto interesante es la dosificacion de los mismos en el caso de productos como enziclean la dósis de choque aplicar 200 gramos  y dosificación de mantenimiento para el grasa dura es de 100 gramos los días Lunes, Miércoles y Viernes. Esta desificacion es para una trampa de 6 mts resulta ser poco mayor a esto en trampas de mayor tamaño con lo que se puede apreciar el poco requerimiento de consumo.

Para mayor informacion de productos como el enziclean se le pueden hacer consultas a soluciones_ambientales@enziclean.com

Las lombrices californianas pueden criarse en cualquier lugar del planeta que posea temperaturas que no superen los 40ºC, y al menos, una temporada con temperaturas promedio inferiores, siendo los climas templados los ideales.
Estas lombrices, de 14ºC a 27ºC alcanzan la máxima capacidad de reproducción, se reproducirán menos durante los meses mas cálidos y los mas fríos.
Cuando la temperatura es inferior a 7ºC , las lombrices no se reproducen, pero siguen produciendo abono, aunque en menor cantidad.
Las lombrices adultas pesan de 0,24 hasta 1,4 gramos, comiendo una ración diaria que tiende su propio peso, de la cual un 55% se traduce en abono, lo que hace muy interesante a la lombricultura, incluso si consideramos la carne de lombriz producida a partir de desperdicios.

Lombricultura tratamiento

Como comprenderan se necesita lograr ciertas condiciones especificas una de las caracteristicas que se debe tomar en cuenta es el espacio fisico el uso intensivo de esta tecnica requiere personal que este constantemente verificando condiciones tanto de suelo  y no es posible manejar con facilidad su volumenes de desperdicio en caso de un exceso de sobrecapacidad de las instalaciones fisicas. Otra situacion particular con el uso de la lombricultura es la constante batalla que se posee con las aves locales dado que estas reconocen los criaderos de lombrices con facilidad y es probable que incluso dañen los cultivos dependiendo de las condiciones y cercania de los mismos.

En cambio el uso de tratamiento por medio de enzimas posee otras caracteristicas apesar de considerarse mas complicado en un principio se pueden encontrar en condiciones suficientes para soportar  cambios abruptos en la produccion y no se requiere infraestructura adicional por otro lado entre otras caracteristicas es el tratamiento mas eficiente se debe a que las colonias de enzimas principalmente bacilos poseen la caracteristica de lograr el humus que tambien logran las lombrices en menor tiempo y logran separar mas facilmente los residuos sacando a flote los residuos inorganicos de haberlos y en paises como EUU y la Union Europea son los usados debido a sus cambios de estacion en las cuales las lombrices no pueden sobrevivir.
Es posible siempre combinar ambos pero se recomienda si se desea linemientos especificos por parte de los los proveedores de enzimas para que no entren en competencia con el desperdicio.

En principio las legislaciones ambientales de la mayoría de países prohíben disponer de la grasa directamente a través de los servicios de recolección de basura y mucho menos depositarla en las tuberías de drenaje. Ante tal situación que se puede hacer con la continua acumulación de grasas?

Normalmente los negocios y las industrias capturan y acumulan la grasa en depósitos conocidos como Trampas de Grasa, en los cuales debería el material reposar el tiempo necesario para descomponerse y poder disponer del efluente de manera gradual una vez se ha alcanzado los niveles aceptables de Demanda Bioquímica de Oxígeno y de otros parámetros que determine la regulación ambiental local.

En la práctica se ha encontrado que las trampas de grasa que se construyen son demasiado pequeñas y en poco tiempo colapsan por la acumulación de grasas y es en este momento que se deben tomar medidas de emergencia, las cuales implican la remoción manual de grasa parcialmente descompuesta; acción por demás repulsiva y costosa.

Algunas veces se utilizan productos químicos para transformar químicamente la grasa, pero que causan daños por contaminación en las descargas de aguas negras. Los productos químicos tales como ácidos o álcalis no deben ser utilizados ya que contribuyen a aumentar el problema de contaminación.

Una alternativa para resolver este problema es la utilización de activadores biológicos que pueden ser enzimas o bacterias diseñadas genéticamente para desarrollar con eficiencia el trabajo de descomposición de las grasas. Dado que son procesos naturales, no producen contaminación y los efluentes producidos son de calidad aceptable para ser depositados en los colectores de aguas negras. La calidad del efluente depende del tiempo de retención de la grasa; el uso de bacterias o enzimas acelera la degradación y reduce los tiempos de retención.

Dado que los tiempos de retención pueden ser altos, aun con el uso de activadores biológicos, se hace necesaria muchas veces la extracción manual de la grasa de las pequeñas trampas de grasa existentes en las cocinas de los restaurantes y ser depositadas en una trampa colectora con suficiente capacidad para permitir el tiempo de retención suficiente para degradar completamente la grasa y producir un efluente de calidad aceptable que cumpla las normativas de la regulación ambiental existente.

Para tener el mejor resultado posible con el uso de bacterias o enzimas, se hace necesario que su uso sea permanente para permitir una efectiva colonización y una contínua renovación de las cepas existentes para mantener el nivel de actividad bacteriana requerido.

Mas información sobre Trampas de Grasa

La mayoría de los desechos son almacenados en fosas o lagunas de retención y bombeados cuando están casi rebalsando y muchas veces en situaciones de emergencia, con el sistema de retención de detritos prácticamente en colapso. Después del bombeo se observa una acumulación de detritos en el fondo con emisión de olores más que desagradables. Ciertamente hay una forma mejor de evitar este momento desagradable.

En condiciones naturales se pueden producir estas 5 consecuencias:

1. Sobrecarga del sistema y polución

2. A falta de agitación (aireación), en el deposito de detritos (excremento), el sistema de torna en un proceso anaeróbico el cual resulta en un proceso mucho mas lento y mas pestilente, donde las placas de detritos precisan ser fragmentadas para posibilitar su bombeo.

3. El tiempo frío reduce la actividad biológica

4. El uso considerable de antibióticos en los alimentos y los productos sanitarios de limpieza colaboran en paralizar la degradación biológica.

5. Si se produce lo mencionado en el literal 4, aumenta el tiempo de retención, habiendo por tanto la necesidad de aumentar el tamaño de los depósitos y consecuentemente los costos.

Ante lo anterior, ¿Cómo es posible hacer frente a tal problema?

Uso de bacterias benéficas para acelerar el proceso de compostaje

El uso de bacterias beneficas o activadores biológicos, además de acelerar el proceso de descomposición de la materia orgánica, se produce una reducción en las cantidades de sólido contenido en los efluentes de los tanques, fosas y lagunas de estabilización y de las lagunas de excremento; esto facilita el bombeo, se controla la concentración de moscas y se reduce la formación de malos olores. Al repoblar el sistema con bacterias benéficas, estas por ser más agresivas, desplazan la proliferación de bacterias patógenas. Un resultado muy importante es la disminución sensible en la DBO en el efluente resultante y se disminuye el impacto ambiental. Otro beneficio colateral es la producción de abono para la agricultura.

El compuesto de bacterias benéfiicas de Enziclean como acelerador de la producción de abonos naturales en el compostaje de residuos orgánicos.

Los activadores biológicos o compuestos de bacterias beneficas como Enziclean se utilizan para iniciar y acelerar el proceso de descomposición de la materia orgánica. Las bacterias que actúan en este proceso incluyen a las bacterias mesófilas y termófilas. Las primeras se refieren a los organismos que actúan a temperaturas entre 35 y 40 ºC , las cuales son las temperaturas prevalecientes al inicio del proceso de compostaje. Al continuar el proceso, la temperatura se eleva gradualmente hasta un punto donde el mecanismo microbiológico asume su plenitud a temperaturas superiores a los 40 ºC ; este es el rango de acción para las bacterias conocidas como termófilas. Enziclean es un compuesto de bacterias que posee poblaciones de ambas especies: termófilas y mesófilas.

El compostaje es un proceso básicamente aeróbico. En procesos aeróbicos, el oxígeno atmosférico esta todavía presente en la masa obtenida en el compostaje, aunque no se encuentra homogéneamente distribuido. En otras palabras, ocurre una competencia por el oxigeno entre varios microorganismo presentes en el masa. Por esta razón es deseable que los organismos introducidos en una situación de compostaje satisfagan las condiciones de sobrevivencia e inclusive de que se reproduzcan en ausencia del oxigeno. Por esta razón, Enziclean también incluye bacterias conocidas como facultativas, las cuales son capaces de adaptarse a condiciones tanto aeróbicas como anaeróbicas.

La velocidad de reacción y calidad de humus producido depende de la calidad del sustrato (presencia de macro y micronutrientes) y de otras condiciones críticas como pH y temperatura; asimismo, de la calidad de bacterias involucradas en el proceso de descomposición del sustrato. Es aquí donde Enziclean muestra sus mayores beneficios con la alta producción de enzimas hidrolíticas.

Los materiales usados en el sustrato pueden ser divididos de forma simplificada en tres tipos.

1. Ricos en Nitrógeno. Desperdicios de proteína animal residuos de pieles, sangre, vísceras, detritos vegetales, excremento, lodo de fosa séptica o cualquier detrito que contenga más de 14% en proteína.

2. Rico en carbohidratos. Azúcar, cereales, grano, plantas de frutas y legumbres.

3. Ricos en Celulosa: paja de arroz, paja de avena, follajes, plantas de papel, plantas de campo, lascas de madera dura, madera suave muy vieja, aserrín (cuando fueren usado detritos de madera evitar los de pino y otras maderas resinosas).

Modo de preparar el material orgánico para compostaje

Todo el material debe ser molido o picado tan fino como sea posible, de forma que aumente el área de contacto con las bacterias. Una mezcla de los tipos de materiales en partes iguales hace un compuesto con cualidades ideales. Para obtener resultados aun mejores se puede adicionar unos 10 kilos de carbonato de calcio y de 5 a 20 kilos de fosfato mineral para cada 100 kilos de mezcla orgánica. Nunca use cal pues esto podría paralizar el proceso. Se crea una pasta húmeda con estos productos para así obtener una buena mezcla homogenizada. Humedezca sin hacer grumos. Si queda muy húmeda, adicione más material de tipo 3 para absorber el exceso.

La humedad ideal es cuando una porción de la mezcla se logre sostener logrando un bolo compacto que cree un montículo naturalmente. El exceso de agua causa un mayor riesgo de una indeseable condición acida.

Método de compostaje:
Existen varios métodos, todos están basados en el principio fundamental de aireamiento del material junto con un adecuado grado de humedad.

En el siguiente video se muestra un proceso de compostaje fácil de realizar

Método recomendado

Método del apilado. La materia deberá ser apilada en una pila de unos 1.5 metros de largo y ancho por 1.0 m de altura bajo un comprimido conveniente.

Para aplicar el Enziclean, se prepara una pasta líquida en una proporción de 1 kg de enziclean para cada 1000 kg de material para el compostaje. Distribuya sobre la pila y mezcle bien. Para un compostaje mas rápido se deberá repetir la aplicación cada 48 horas por 10 días.

Es importante cubrir el compostaje para protegerlo de los rayos del sol y la lluvia.

Produccion de Biogas

Consiste en generar energía con materiales orgánicos y agua, dejándolos por un período de semanas o meses, los cuales, en condiciones ambientales y químicas favorables, produce un proceso de descomposición donde se desarrollan las bacterias encargadas de consumir la materia orgánica, hasta producir grandes burbujas que obligan la acumulación de gases, que buscan su salida hacia la superficie.

Objetivo del Biodigestor

Es producir gas y darle utilidad a las excretas líquidas y sólidas mediante la transformación de las aguas contaminantes en biofertilizantes con nutrientes para los cultivos y pastos.
En las granjas porcícolas la porcinaza es un material contaminante al cual puede dársele un valor agregado, sometiendo los residuos líquidos y sólidos, a una fermentación anaerobia en un Biodigestor

El Biodigestor sirve para la generación de biogás para unas 7 a 9 horas, el cual es utilizado como combustible en la preparación de alimentos, la calefacción de lechones y para remplazar el 25% del combustible Diesel en plantas generadoras de energía.

Ventajas del Biodigestor

• En el biodigestor permanecen las cantidades de Nitrógeno, Fósforo y Potasio, como nutrientes benéficos para el suelo.

• Se eliminan los malos olores, las moscas y los parásitos, asimismo se diminuyen las malezas en los cultivos.

• Se mejora la capacidad de retención de humedad y la generación de microorganismos que son provechosos para el suelo.

Desventajas del Biodigestor

La aplicación del líquido efluente del Biodigestor (fertilizante) en suelos permeables (arcillosos) produce mucha pérdida por lixiviación de algunos de sus componentes, causando problemas de contaminación

En zonas cálidas la aplicación al suelo del residuo líquido saliente del biodigestor, produce pérdida de Nitrógeno por evaporación

Tabla de Temperaturas para la Producción de Biogas

Temperatura

de la Zona en °C Tiempo de Retención en Días
35                                      10
30                                      13
24                                       15
18                                       20
15                                       25

Haga click aqui para ver una serie de videos sobre el proceso de construcción de un biodigestor tipo salchicha

Naturaleza de los desechos producidos

En los desechos se encuentran bacterias nocivas, tales como E. coli y otras asociadas a la presencia de contaminación. En condiciones naturales estas bacterias producen gas sulfhídrico, 2 aminoácidos azufrados (cistina y metionina); el sulfureto que contiene tianina, y los ácidos biótico y lipoico. El amoníaco es el producido por el estiércol durante la conversión de nitrógeno de urea en nitrato, siendo su proceso urea-amoníaco-nitrito-nitrato.
Esa reacción es lenta siendo inhibida por la temperatura, pH y otras condiciones químicas que se encuentran en los desechos. Cuando la urea se convierte en amoníaco, más pronto que la conversión que la urea en nitrato, el exceso de amoníaco es liberado al aire. La presencia de altas concentraciones de amoníaco causa irritación en animales y humanos así como malos olores que son detectados a gran distancia del punto de contaminación.

Uso de bacterias benéficas para acelerar el proceso de degradación de los desechos porcinos

Últimamente se han usado con gran éxito bacterias activadoras del proceso de descomposición de los residuos orgánicos. Uno de tales productos biológicos es el conocido comercialmente como Enziclean, que es una combinación de bacterias aeróbicas, anaeróbicas y facultativas que compiten contra las bacterias no deseables.
Con la inoculación de las bacterias benéficas de Enziclean, se produce una competencia por los sustratos, provocando la exclusión de las bacterias no deseables para los animales tales como Escherichia coli, y al mismo tiempo se produce un sinergismo con las bacterias naturales.

Por ese proceso de exclusión competitiva, se produce una drástica eliminación de las bacterias generadoras de gas sulfhídrico proveniente de la descomposición de la flora natural. La incorporación de las bacterias benéficas de Enziclean, permite acelerar el ciclo del nitrógeno o sea la transformación del amoníaco de la urea en nitrato, impidiendo de esa manera la liberación de amoníaco.

Ese proceso efectuado redunda en una notoria disminución de gases al medio ambiente, que pudieran ser irritantes al ser respirados o que pudieran desarrollar daños respiratorios. Por tanto la eliminación o reducción de amoníaco es uno de los dos beneficios más inmediatos que podemos esperar con la bio-remediación.

En un ambiente saludable los animales estarán menos estresados, se alimentarán mejor y por lo tanto, tendrán un desenvolvimiento mayor, mejorando de forma considerable su salud y peso.
Al implementar un programa regular desde las vertientes hasta la disposición final del efluente, todo el proceso se beneficiará, puesto que las bacterias se moverán en todos los medios rompiendo las estructuras orgánicas que actúan como matriz de grandes concentraciones de sólidos.

Los problemas de acumulación de desechos en las fosas, estercoleros, y su transporte a su destino final, representan inconvenientes para los operarios, tales como: acumulación de sólidos en drenajes, mal funcionamiento de bombas, e insuficiente actividad de degradación en los estercoleros. El uso de bacterias benéficas activadoras de los procesos de degradación biológica acelera la licuefacción de los desechos y la eliminación de subproductos dañinos al medio ambiente.
En condiciones ambientales propicias (temperatura, pH, nutrientes, etc.) se producirá, una acelerada reproducción de bacterias que comenzaran a degradar los desechos orgánicos. Se notará en los primeros días una gran reducción de los olores y una intensa actividad de burbujas en los estercoleros, que indican una producción de CO2 desde el fondo hasta la superficie, siendo esta una prueba de que se inicio una actividad metabólica sostenible.
En el siguiente cuadro se muestran datos recolectados en una aplicación típica de Enziclean en una porqueriza:

En las lagunas donde el tiempo de retención es adecuado, esta actividad biológica controlada formará costras superficiales o una capa anaeróbica de lodo en el fondo. Estos son signos de una mejora sustancial de las cualidades del efluente. Este efluente puede posteriormente ser utilizado para la irrigación agrícola y se logra un incremento de la vida útil de la laguna.

Podemos concluir que el uso de bacterias benéficas para el tratamiento de desechos orgánicos es lucrativo, pues se obtiene:

1. Adecuada eliminación de los desechos orgánicos, produciendo efluentes que cumplen los parámetros de las legislaciones ambientales en la mayoría de países;
2. Reducción de la contaminación en los cuerpos de agua;
3. Mejora la rentabilidad y cualidades de las crías de animales;
4. Lucro con el uso o venta del abono producido;
5. Reducción de los costos de remedios y desinfectantes.

El tratamiento tiene inicio en las porquerizas, poniéndose en un tanque de agua la proporción de 1 gr. (un gramo) de Enziclean por animal, dejándolo en reposo por aproximadamente una hora.Esparcir esa mezcla por toda el área de los corrales (no es necesario retirar a los animales). Se debe guardar un poco de la mezcla para verterlo sobre los canales recolectores de desechos o directamente en los recolectores de estiércol o fosa séptica.

Esta operación deberá ser efectuada al inicio semanalmente. De acuerdo con las condiciones y resultados obtenidos, se puede aumentar gradualmente el tiempo entre aplicaciones.

Cómo operan las Trampas de Grasa?

Las trampas de grasa son un sistema totalmente diseñado y construido para separar las grasas y aceites de las aguas residuales. Dichas grasas y aceites así separados quedan atrapados dentro de un tanque de acero inoxidable dejando pasar por el sistema el agua clarificada que va a la alcantarilla. Se puede emplear las trampas en aplicaciones muy variadas, que van desde las operaciones en restaurantes y de procesado de alimentos hasta numerosos y diferentes tipos de aplicaciones industriales.

El proceso de separación y limpieza

A medida que el agua del drenaje, que contiene grasa y aceites, entra en el sistema, las grasas y aceites mas livianos se separan inmediatamente y quedan suspendidas sobre el agua. El agua limpia, más pesada, sale por debajo del deflector de la salida.

Los coladores separan todos los restos de alimentos o desechos sólidos que contiene el agua de drenaje que entra la trampa y los detienen en el área de retención de sólidos.

Descripción General de las Trampas

Como muchos encargados y gerentes de establecimientos de servicios de alimentos ya saben, la acumulación de grasa dentro de la instalación de cañerías de desagüe, es una seria causa de problemas de obstrucción de dichos sistemas. Estos problemas hacen peligrar las operaciones normales, a la vez que originan riesgos sanitarios y de seguridad en tales establecimientos, además de violar la normativa vigente de residuos industriales líquidos.

Con la instalación apropiada de un sistema para la remoción de grasa y aceites, este problema puede quedar eliminado. Esto redunda en menos “tiempo de detención” en aquellas áreas destinadas a preparación de alimentos que en el pasado se han visto regularmente afectadas por este tipo de problema. El empleo del sistema garantiza que las costosas sobrecargas del alcantarillado, junto con las consiguientes multas, cesan o quedan eliminadas mediante la eficaz separación y remoción de la grasa y del aceite que se recuperan. Esta grasa se puede vender directamente a alguna empresa local dedicada al servicio de reconversión o reciclado para fabricar jabones.

La grasa y los aceites colectados son retirados desde el tanque de acumulación, por lo menos una vez al día. Por su compacto tamaño las trampas de grasa pueden instalarse donde se originan los problemas relacionados con la grasa.
Las grasas son de difícil descomposición bacteriana y solo productos especializados pueden ser utilizados para el tratamiento de la misma. Uno de tales productos es el compuesto especial de Enziclean para tratamiento de grasa.

Mas informacion sobre Trampas de Grasa

Con una estimación de 150 gramos de residuos por gallina/día, se obtiene una cantidad considerable de este particular residuo al año. El verdadero problema nace cuando estos residuos se generan en un pequeño espacio (una granja de producción intensiva) que se encuentra relativamente cerca de algún núcleo poblacional.

Los distintos tipos de gallinaza dependen del sistema de recogida de los excrementos:

1. En pozo. Se trata de la forma más antigua, en la cual los excrementos caen a unos canales o vías de recogida y desde ahí se transportan hacia un gran pozo de almacenaje situado en un extremo de la explotación. Cuando el pozo está lleno se vacía su contenido, habiendo permanecido los residuos ese tiempo en condiciones anaerobias. El subproducto se obtiene con una humedad del 75-80%.

2. En cintas. Este método, más moderno, consiste en recoger la gallinaza en unas cintas transportadoras que se moverá cuando el avicultor lo desee. Si el residuo permanece mucho tiempo dentro de la granja los niveles de amoníaco pueden ser muy elevados. La humedad del producto obtenido es algo menor (65-75%) debido al proceso de secado que experimenta de forma natural.

3. En cintas con sistema de desecado. Es como el anterior pero haciéndolo pasar por un conducto por el que se pasa una corriente de aire. Así se obtiene la gallinaza en forma de bolas, más manejable (humedad del 45-50%).

4. En cubas. Se suele utilizar este sistema para menores producciones. Una vez el residuo se halla en las cubas estas son almacenadas en un lugar de específico de la explotación esperando su destino final.

Respecto a la composición de la gallinaza, es una tarea realmente complicada debido a la variabilidad con la que se pueden presentar los residuos de excrementos de animales. En primer lugar influirá el tipo de animal, pero además lo hará el tipo de alimentación del mismo, así como su edad, el clima, etc. Gran parte del nitrógeno, fósforo y potasio que son ingeridos por los animales estarán presenten en sus residuos. Para el porcino estos valores son del 76%, 83% y 86% respectivamente. De esta forma se hace referencia a la capacidad digestiva del animal, ya que en caso de aparecer el 100% del elemento en el residuo se podrá asumir que nada es retenido y, por tanto, asimilado. En la gallinaza este hecho es agudo. Los valores para el N, P y K son de alrededor de 81%, 88% y 95% respectivamente, lo que indica claramente el pobre rendimiento digestivo de estos animales.

El mayor problema es, sin duda, el olor. La gallinaza fresca contiene una serie de compuestos (tales como el SH2 y algunos compuestos orgánicos) que causan un verdadero perjuicio a las personas que habitan en las proximidades.

En adición, están los problemas que los residuos de gallinaza causan al medio ambiente. Estos efectos se dividen en tres tipos: los causados a la atmósfera, los causados a los suelos y finalmente, los causados a las aguas:

• Problemas causados a la atmósfera: malos olores, gases asfixiantes, gases irritantes, desnitrificación, aerosoles.

• Problemas causados al suelo: variación de pH, efectos depresivos, salinidad, metales pesados, patógenos, exceso de nitratos y nitritos, retención de agua.
• Causados a las aguas: lixiviación, carga orgánica, eutrofización, patógenos y restos fecales.

Al plantearse la posibilidad de diseñar un proceso que permita eliminar la problemática de la gallinaza a partir de la generación de un bien como puede ser el compost (apreciado fertilizante orgánico) se debe tener claro que no se persigue un beneficio, sino evitar un perjuicio. El compost final no es más que un subproducto (real y con valor) de un proceso cuyo objetivo es eliminar un residuo. Por eso, en ningún momento se puede pretender que el balance económico resulte positivo o, si se pretende, se debe incluir la cantidad que se deja de perder como consecuencia de evitarse toda esa serie de problemas que han sido relatados, que siempre en última instancia tendrían un coste económico.

Uso de bacterias benéficas para acelerar la descomposición de la gallinaza

Existe mucha evidencia empírica para utilización de bacterias benéficas para acelerar el proceso de descomposición de la gallinaza, sobre todo para el control de los malos olores. Enziclean es un compuesto de bacterias altamente agresivas que se ha utilizado con resultados exitosos para el control de los malos olores, particularmente en granjas con sistemas deficientes de manejo de los desechos orgánicos.